Dal Capitano Fish Lab Restaurant - Majalah Reka Bentuk Sosial

Dari Restoran Makmal Ikan Kapten Ia telah berubah: 2018-01-15 di tipsarchitects

Kisah restoran "Dal capitano" adalah kisah seorang ketua keluarga dalam perdagangan ikan selama empat generasi, ini adalah kisah seorang bos muda (wanita) di pimpinan kakitangan muda, ini adalah kisah seorang brigade muda chef yang bercita-cita tinggi dan dengan kecenderungan untuk penyelidikan, inovasi dan eksperimen.

Tiga cerita dengan tiga elemen: ikan, makmal, restoran -FISH, LAB, RESTORAN-

Restoran adalah penetapan untuk revolusi konseptual restoran klasik ini dan penstrukturan semula bermula dari kandungan baru untuk mengkonfigurasi bekas baru.

Kami mendasari pendekatan empirik: dalam dua momen yang berbeza, kami pertama kali membayangkan diri mereka pelanggan yang lapar dan kemudian ahli kakitangan gila.

Pelanggan restoran makmal ikan baru memulakan pengalaman makanan dan wain baru yang melibatkan semua pancaindera, melintasi ambang pintu masuk sesuai dengan meninggalkan realiti untuk menceburkan diri dalam dunia baru: mengundang, enak dan ramah, diberitahu melalui cahaya, bahan dan grafik; sukar untuk mengenali had-had di mana bahan menjadi grafik atau cahaya mengungkapkan masalahnya, sama seperti sukar untuk menentukan batas-batas deria yang terlibat dalam mencicipi hidangan.

"Berbanding dengan konfigurasi aslinya, kami telah membersihkan pintu masuk dari semua elemen yang menghasilkan ruang menunggu, lebih menyukai hubungan frontal antara kaunter dan bilik, membiarkan lapangan terbuka dengan cara baru yang lebih moden dan kontemporari - acara, pertunjukan memasak , selepas makan malam, dsb.
Kami bermain dengan laut dan memancing, membayangkan kisah mangsa dan pemangsa yang bola cahaya yang terperangkap di hemisfer besi berkaliber digantung dari siling berakhir di jaring, kaunternya adalah lambung kayu. cemara terdampar, dengan haluan "berkarat" yang diproyeksikan ke arah pantai, tekstur kertas dinding dan jalur kayu menarik lebih kurang jaringan padat pada permukaan menegak yang berwarna kelabu gelap, seperti kedalaman ".

Lampu gantung dibebaskan seperti rentetan dari penyambung dan simpul, jatuh di tengah-tengah setiap meja untuk menerangi hidangan dan kemudian memudar di muka para tetamu: rakan sekerja, rakan atau pencinta yang; langit berbintang berlian sorotan berlian berlian mengedarkan cahaya yang berlimpah.

Kakitangan, hampir secara eksklusif pelayan, menempuh ruang restoran dengan dua kelajuan bergantung pada sama ada ia dikhaskan untuk melayani di ruang makan atau menyediakan ruang makan-dapur, ruang makan bar.
Di sebuah restoran, fungsi dinamika ini mestilah tepat tetapi tidak dapat dilihat oleh mata pelanggan, kerana alasan ini adalah mustahak untuk menetapkan had yang ditentukan oleh rentang tindakan yang relatif yang mana fulkumnya adalah blok dilengkapi dua sisi yang ditujukan untuk persiapan kecil dari sisi flap ke arah kaunter dan bekas pinggan mangkuk dan bekalan ke arah bilik di mana letupan cahaya ruang terbuka telah dirancang dengan terperinci: Jalur LED yang tertanam di panel sisi kayu dan rak kaca di mana hanya memaparkan botol, yang menguatkan kesan.

Batasan-batasan yang mengandungi pergerakan yang paling gila dan sengit dari kakitangan sebenarnya adalah adegan strategik, pemandangan dan bahan yang dibina oleh urutan padat salur rusuk pra-digabungkan, di mana ketelusan memainkan peranan penting: menarik perhatian pelanggan, logistik untuk para pelayan.